1. A rizshez az olajon 1 percig pirítjuk a zúzott fokhagymát, beleszórjuk a rizst, felöntjük a vízzel, sózzuk, és lefedve, kis lángon 18 percig főzzük.
2. A tojásokat 10 percig keményre főzzük, meghámozzuk és felkockázzuk.
3. A töltelékhez az olajon 6 percig pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az ají panca pasztát, majd a darált marhát, és morzsolgatva megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot és a köményt, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig sűrűre főzzük; a tűzről levéve belekeverjük a mazsolát, a karikára vágott olajbogyót és a tojáskockákat.
5. Egy kis tálat vagy csészét kiolajozunk, alját és oldalát kibéleljük a rizs egy részével, a közepébe halmozzuk a tölteléket, és rizzsel befedjük (ez a „tapado”, a letakart); lenyomkodjuk, és egy tányérra borítjuk. Így készítjük el mind a négy adagot.
6. Tükörtojással vagy salsa criollával és sült banánnal tálaljuk.
Tipp: A mazsola és az olajbogyó édes-sós párosa a perui konyha egyik gyarmati öröksége – ugyanez a hústöltelék kerül a papas rellenasba és az empanadákba is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.