1. Nấu cơm: phi tỏi nghiền với dầu 1 phút, thêm gạo, đổ nước, nêm muối, đậy nắp nấu lửa nhỏ 18 phút.
2. Luộc trứng chín kỹ 10 phút, bóc vỏ và cắt khối.
3. Làm nhân: xào hành tây băm với dầu 6 phút, thêm tỏi nghiền và xốt ají panca đặc, rồi bò xay, đảo tơi cho vàng.
4. Thêm cà chua bào và caraway, nêm muối, tiêu, nấu 10 phút cho đặc; nhấc khỏi bếp, trộn nho khô, ôliu cắt khoanh và trứng cắt khối.
5. Phết dầu vào bát hoặc cốc nhỏ, lót đáy và thành bằng một phần cơm, cho nhân vào giữa, phủ cơm (đây là “tapado”, nghĩa là được đậy); ép xuống và úp ra đĩa. Làm tương tự cả bốn phần.
6. Dọn với trứng ốp la hoặc salsa criolla và chuối chiên.
Mẹo: Cặp ngọt mặn nho khô và ôliu là một di sản thời thuộc địa của ẩm thực Peru – cùng loại nhân thịt này còn dùng cho papas rellenas và empanada.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.