1. Luộc đậu tằm trong nước muối sôi 5–6 phút, làm nguội bằng nước lạnh, bóc lớp vỏ mỏng hơi đắng trên hạt – giữ đậu xanh tươi và bùi mịn.
2. Thái hành tây tím hạt lựu nhỏ, ngâm nước lạnh 5 phút cho dịu; để ráo.
3. Bổ đôi rocoto, bỏ kỹ hạt và gân vì rất cay, thái hạt lựu nhỏ; có thể thay rocoto bằng hỗn hợp ớt chuông và ít ớt cay tươi.
4. Bỏ hạt cà chua, thái khối, cắt phô mai tươi (queso fresco – có thể thay bằng hỗn hợp feta và ricotta) thành khối 1 cm, bổ đôi ôliu.
5. Trộn đậu tằm, bắp đã để ráo, hành tây, rocoto, cà chua, phô mai và ôliu trong bát; khuấy giấm với dầu, muối, tiêu rồi đổ lên.
6. Rắc ngò tây băm, để nghỉ 10 phút rồi dọn lạnh.
Mẹo: “Solterito” nghĩa là “chàng độc thân nhỏ” – theo truyền thuyết, món đơn giản đến mức đàn ông chưa vợ cũng làm được; đây là món mùa Chay ở Arequipa.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.