1. Chà sạch các loại hai mảnh vỏ, bỏ râu; làm sạch tôm, cắt mực khoanh. Cho các loại hai mảnh vỏ vào nồi với rượu vang trắng, đậy nắp nấu 3–4 phút cho mở; lấy ra, lọc nước nấu để riêng.
2. Xào hành tây băm và ớt chuông cắt khối với dầu trong chảo rộng, sâu 6 phút, thêm tỏi nghiền và hai loại xốt ají đặc, đảo 2 phút.
3. Thêm cà chua bào, nấu 5 phút cho đặc, thêm gạo và đảo 1–2 phút để các hạt phủ xốt.
4. Đổ nước dùng cá và nước nấu các loại hai mảnh vỏ, nêm muối, tiêu, nấu lửa nhỏ 15 phút, thỉnh thoảng khuấy – đây không phải paella, cơm vẫn mịn và mọng nước.
5. Thêm đậu Hà Lan, tôm và mực, nấu 4–5 phút, cho các loại hai mảnh vỏ trở lại, trộn Parmesan bào và ngò rí băm.
6. Dọn ngay với salsa criolla và miếng chanh xanh.
Mẹo: Parmesan không phải nhầm lẫn: ẩm thực Peru chịu ảnh hưởng mạnh từ người Ý nhập cư, phô mai này giúp arroz con mariscos sánh mịn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.