1. Sgwriwn y cregyn deuglawr a thynnwn eu barfau; glanhawn y corgimychiaid, a thorrwn y sgwid yn gylchoedd. Coginiwn y cregyn mewn sosban gyda'r gwin gwyn dan gaead am 3–4 munud nes eu bod yn agor; tynnwn allan, hidlwn yr hylif coginio a'i gadw o'r neilltu.
2. Mewn padell lydan, ddofn, coginiwn y nionyn wedi'i dorri'n fân a'r pupur cloch wedi'i dorri'n giwbiau yn yr olew am 6 munud, ychwanegwn y garlleg wedi'i falu a'r ddau bast ají, a ffriwn am 2 funud.
3. Ychwanegwn y tomatos wedi'u gratio, lleihawn am 5 munud, yna ychwanegwn y reis, a throi am 1–2 funud i orchuddio'r grawn.
4. Tywalltwn y stoc pysgod a hylif y cregyn i mewn, ychwanegwn halen a phupur, a choginiwn dros wres isel am 15 munud gan droi weithiau – nid paella yw hwn, mae'r reis yn aros yn hufennog ac yn suddlon yma.
5. Ychwanegwn y pys, y corgimychiaid a'r sgwid, coginiwn am 4–5 munud, yna dychwelwn y cregyn, a chymysgwn y parmesan wedi'i gratio a'r coriander wedi'i dorri i mewn.
6. Gweinwn ar unwaith gyda salsa criolla a darnau leim.
Awgrym: Mae'r parmesan yn fwriadol: cafodd y gegin Beriwaidd ei dylanwadu'n gryf gan fewnfudwyr o'r Eidal, a'r caws hwn sy'n gwneud arroz con mariscos yn hufennog.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.