1. Sikat kerang dan buang serabutnya; bersihkan udang dan iris cumi menjadi cincin. Masak kerang dalam panci tertutup bersama anggur putih selama 3–4 menit hingga terbuka; angkat, saring air rebusannya, dan sisihkan.
2. Dalam wajan lebar dan dalam, tumis bawang bombai cincang halus dan paprika potong dadu dalam minyak selama 6 menit, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dan kedua pasta ají, lalu tumis selama 2 menit.
3. Tambahkan tomat parut, masak selama 5 menit hingga mengental, lalu masukkan beras dan aduk selama 1–2 menit agar setiap butir terlapisi.
4. Tuangkan kaldu ikan dan air rebusan kerang, beri garam dan merica, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk – ini bukan paella, nasinya tetap lembut dan berkuah.
5. Tambahkan kacang polong, udang, dan cumi, masak selama 4–5 menit, lalu masukkan kembali kerang dan campurkan parmesan parut serta daun ketumbar cincang.
6. Sajikan segera dengan salsa criolla dan irisan jeruk nipis.
Tip: Penggunaan parmesan memang disengaja: masakan Peru sangat dipengaruhi para imigran Italia, dan keju inilah yang membuat arroz con mariscos terasa lembut.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.