1. Bẻ trái bắp tím thành 3–4 đoạn, để riêng 200 ml nước cho tinh bột, gọt dứa – nấu vỏ với bắp, thanh quế và đinh hương trong 2300 ml nước còn lại 45–60 phút cho tím đậm; lọc, còn khoảng 2 lít nước.
2. Cắt thịt dứa hạt lựu nhỏ, gọt táo và cắt khối, cắt tư mận khô và mơ khô; bỏ hạt anh đào chua.
3. Đổ nước tím lại vào nồi, thêm đường và tất cả trái cây, nấu sôi lăn tăn 10 phút cho trái cây mềm.
4. Hòa tinh bột chuño (có thể thay bằng tinh bột khoai tây) với 200 ml nước lạnh cho hết vón, rót thành dòng mảnh vào nước nóng trong khi khuấy liên tục.
5. Khuấy nấu thêm 3–5 phút thành pudding đặc bóng; nhấc khỏi bếp, vắt nước cốt chanh xanh vào.
6. Múc vào bát nhỏ, rắc bột quế, dọn ấm hoặc lạnh.
Mẹo: Ở Lima, mazamorra morada tràn ngập đường phố tháng mười trong các cuộc rước Señor de los Milagros – ngon nhất là “combinado”, dọn cùng một thìa arroz con leche.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.