1. Patahkan tongkol jagung ungu menjadi 3–4 bagian, sisihkan 200 ml air untuk pati, dan kupas nanas – rebus kulitnya bersama jagung, batang kayu manis, serta cengkih dalam sisa 2300 ml air selama 45–60 menit hingga ungu pekat; saring hingga tersisa sekitar 2 liter cairan.
2. Potong daging nanas menjadi dadu kecil, kupas apel dan potong dadu, lalu potong prun serta aprikot kering menjadi empat; buang biji ceri asam.
3. Tuangkan cairan ungu kembali ke panci, tambahkan gula dan semua buah, lalu masak perlahan selama 10 menit hingga buah empuk.
4. Campurkan pati chuño (dapat diganti pati kentang) dengan 200 ml air dingin hingga tidak menggumpal, lalu tuangkan ke cairan panas dalam aliran tipis sambil terus diaduk.
5. Masak lagi selama 3–5 menit sambil diaduk hingga menjadi puding kental mengilap; angkat dari api dan peras sari jeruk nipis ke dalamnya.
6. Bagi ke mangkuk kecil, taburi kayu manis bubuk, lalu sajikan hangat atau dingin.
Tip: Di Lima, mazamorra morada memenuhi jalanan pada bulan Oktober saat prosesi Señor de los Milagros – paling enak disajikan sebagai “combinado”, bersama sesendok arroz con leche.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.