1. Fyrir hrísgrjónin skaltu steikja pressaðan hvítlaukinn í olíunni í 1 mínútu, strá hrísgrjónunum út í, hella vatninu yfir, salta og sjóða undir loki við vægan hita í 18 mínútur.
2. Harðsjóddu eggin í 10 mínútur, taktu skurnina af og skerðu í teninga.
3. Fyrir fyllinguna skaltu mýkja fínsaxaðan laukinn í olíunni í 6 mínútur, bæta pressuðum hvítlauknum og ají panca-maukinu við, síðan nautahakkinu og steikja, brjóta það í sundur á meðan.
4. Bættu rifnum tómötunum og kúmeninu við, saltaðu, pipraðu og sjóddu niður í þykka blöndu í 10 mínútur; taktu af hitanum og hrærðu rúsínunum, ólífunum í sneiðum og eggjateningunum saman við.
5. Berðu olíu á litla skál eða bolla, klæddu botn og hliðar með hluta hrísgrjónanna, hrúgaðu fyllingunni í miðjuna og þektu með hrísgrjónum (þetta er „tapado“, það hulda); þrýstu niður og hvolfdu á disk. Gerðu alla fjóra skammtana þannig.
6. Berðu fram með spældu eggi eða salsa criolla og steiktum banana.
Ráð: Sætt og salt par rúsínanna og ólífanna er einn arfur nýlendutímans í perúskri matargerð – sama kjötfylling fer líka í papas rellenas og empanadas.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.