1. Janjetinu (plećku ili but s kostima) narežite na veće komade veličine 5–6 cm, posolite, pobiberite i u šerpi s debelim dnom zapecite na vrelom ulju u turama sa svih strana do lijepe smeđe boje; izvadite.
2. Listove i tanje stabljike korijandera s malo vode usitnite u blenderu u jarkozelenu pastu.
3. Na masnoći od mesa na laganoj vatri prodinstajte sitno sjeckani luk, dodajte zgnječeni bijeli luk, ají amarillo pastu i kim i pržite uz miješanje 3–4 minute.
4. Dodajte pastu od korijandera, kuhajte zajedno 2 minute, zatim dolijte pivo i preostalu vodu, vratite meso i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 1,5–2 sata, dok meso ne postane vrlo mekano.
5. Posljednjih 20 minuta dodajte mrkvu narezanu na kolutove, a posljednjih 10 minuta grašak; ako je sos prerijedak, malo ukuhajte otklopljeno – u skladu s nazivom „seco“ ne treba biti jušan.
6. Začinite solju i poslužite s bijelom rižom, kuhanim bijelim grahom i salsom criollom.
Savjet: U peruanskim domovima pivo često zamjenjuju chichom de jora, fermentiranim pićem od kukuruza – ako ga ne nađete, najbliže mu je tamno sladno pivo.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.