1. Qatta' l-ħaruf (spalla jew koxxa, bl-għadam) f'biċċiet kbar ta' 5–6 cm, ħawwar bil-melħ u l-bżar, u aqli f'porzjonijiet f'borma b'qiegħ oħxon b'żejt sħun sakemm isir kannella sabiħ min-naħat kollha; oħorġu.
2. Ħallat il-weraq u z-zkuk irqaq tal-kosbor ma' ftit ilma fi blender biex ikollok pejst aħdar qawwi.
3. Fix-xaħam tal-laħam, sajjar il-basla mqatta' fin fuq nar baxx sakemm tinżel, żid it-tewm mgħaffeġ, il-pejst tal-ají amarillo u l-karwija, u aqli għal 3–4 minuti waqt li tħawwad.
4. Żid il-pejst tal-kosbor, sajjar flimkien għal 2 minuti, imbagħad ferra' l-birra u l-bqija tal-ilma, erġa' poġġi l-laħam, u sajjar mgħotti fuq nar baxx għal 1,5–2 sigħat sakemm ikun artab ħafna.
5. Fl-aħħar 20 minuta żid il-karrotta mqatta' ċrieki, u fl-aħħar 10 minuti l-piżelli; jekk iz-zalza tkun irqiqa wisq, naqqasha ftit mikxufa – kif jissuġġerixxi l-isem “seco”, m'għandux ikun bħal soppa.
6. Ħawwar bil-melħ, u servi ma' ross abjad, fażola bajda mgħollija u salsa criolla.
Parir: Fid-djar Peruvjani spiss ibiddlu l-birra biċ-chicha de jora, xarba tal-qamħirrum fermentata – jekk ma ssibhiex, birra skura bil-malt hija l-eqreb sostitut.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.