1. Sjemenke anisa kuhajte s 250 ml vode 5 minuta, procijedite i ohladite do mlakog; bundevu i batat ogulite, narežite na kockice, skuhajte u zasebnoj vodi dok ne omekšaju, ocijedite i glatko zgnječite.
2. Kvasac sa šećerom razmutite u 4 supene kašike mlake vode s anisom i ostavite 10 minuta da zapjeni.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte mlak pire od bundeve i batata, kvasac, brašno i toliko vode s anisom da dobijete vrlo mekano, ljepljivo tijesto; rukom ga udarajte 10 minuta dok ne postane elastično, zatim pokrijte i ostavite na toplom 1,5–2 sata da udvostruči volumen.
4. U međuvremenu za sirup kuhajte panelu, vodu, cimet, klinčiće i narandžinu koricu 15–20 minuta, dok ne postane gusto poput meda, zatim iscijedite malo narandžinog soka.
5. Zagrijte ulje na 180 stepeni; mokrim rukama otkinite mali komad tijesta, palcem napravite rupu u sredini i spustite u ulje kao prsten – pržite 2–3 minute, okrećući, do zlatnosmeđe boje.
6. Izvadite na papirni ubrus i poslužite vruće, obilno preliveno chancaca sirupom.
Savjet: Picarones je nastao u kolonijalnoj Limi kao lokalna, jeftina varijanta španskih buñuelosa s bundevom i batatom – pri oblikovanju ruke uvijek držite u zdjeli s vodom, inače će se tijesto lijepiti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.