1. Skær maniokken i stykker på 6–8 cm, fjern den tykke, brune skræl og det lyserøde lag under den med en kniv, og halver stykkerne på langs.
2. Sæt dem over i koldt, saltet vand, og kog i 25–30 minutter, til en gaffel let kan stikkes igennem, og stykkerne åbner sig lidt. Hæld vandet fra, og fjern den hårde, træede midterstreng.
3. Stød hvidløget med en knivspids salt til en pasta i en morter til mojoen, og bland med saften fra de bitre appelsiner (kan erstattes med lige dele appelsin- og limesaft).
4. Varm olivenolien i en lille gryde, og svits løget i tynde ringe i 2–3 minutter. Tag gryden af varmen, og hæld citrussaften med hvidløg ved – det syder og giver en afrundet smag.
5. Læg den varme maniok på et fad, og hæld den varme mojo med løgene over, så den kan suge den til sig.
6. Server straks til stegt svinekød (lechón).
Tip: Bitter appelsin (naranja agria) er det cubanske køkkens »citron« – hvis du finder den, kan det betale sig at fryse saften i terninger.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.