1. Κόψε τη μανιόκα σε κομμάτια 6–8 cm, αφαίρεσε με μαχαίρι τη χοντρή καστανή φλούδα και τη ροζ στρώση από κάτω και κόψε τα κομμάτια κατά μήκος στη μέση.
2. Βάλε να βράσει από κρύο αλατισμένο νερό για 25–30 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι και να ανοίγουν λίγο τα κομμάτια· σούρωσε και αφαίρεσε τη σκληρή, ξυλώδη κεντρική ίνα.
3. Για τη μόχο λιώσε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε γουδί και ανακάτεψε με τον χυμό των νεραντζιών (αντικαθίσταται με ίσα μέρη χυμού πορτοκαλιού και λάιμ).
4. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και μάρανε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες για 2–3 λεπτά· απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε τον χυμό εσπεριδοειδών με σκόρδο. Θα τσιτσιρίσει και έτσι θα δέσει η γεύση.
5. Βάλε την καυτή μανιόκα σε πιατέλα και περίχυσε με τη ζεστή μόχο μαζί με το κρεμμύδι για να την απορροφήσει.
6. Σέρβιρε αμέσως δίπλα σε ψητό χοιρινό (lechón).
Συμβουλή: Το νεράντζι (naranja agria) είναι το «λεμόνι» της κουβανικής κουζίνας· αν βρεις, αξίζει να καταψύξεις τον χυμό του σε παγάκια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.