1. Skjær kassavaen i biter på 6–8 cm, skjær bort det tykke, brune skallet og det rosa laget under med en kniv og del bitene i to på langs.
2. Legg i kaldt, saltet vann og kok i 25–30 minutter, til en gaffel lett går gjennom og bitene åpner seg litt. Sil av og fjern den harde, treaktige midtstrengen.
3. Til mojoen støter du hvitløken til en pasta med en klype salt i en morter og blander med saften av pomeransene (kan erstattes med like deler appelsin- og limesaft).
4. Varm olivenoljen i en liten kjele og la løken i tynne ringer mykne i den i 2–3 minutter. Ta av varmen og hell i sitrussaften med hvitløk – den freser, og dette avrunder smaken.
5. Legg den varme kassavaen på et fat og hell den varme mojoen med løken over så den trekker inn.
6. Server straks til stekt svinekjøtt (lechón).
Tips: Pomerans (naranja agria) er det cubanske kjøkkenets «sitron» – finner du den, er det lurt å fryse saften i terninger.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.