Breaded na beef cutlet na may ham at keso (Milanesa napolitana)

1. Hiwain ang hita ng baka sa 4 na piraso, sa pagitan ng mga plastic sheet, patagin gamit ang meat mallet hanggang mga 5 mm ang kapal, at bahagyang asinan at paminta-han ang magkabilang gilid.

2. Sa malalim na plato, batihin ang mga itlog kasama ng dinikdik na bawang at ng pinong hiniwang perehil; ilubog muna ang mga piraso sa itlog, saka igulong sa breadcrumbs, habang idinidiing mabuti ang breadcrumbs gamit ang palad – walang harina ang milanesa ng Argentina, patong lang ng itlog at breadcrumbs.

3. Kudkurin o hiwain nang pino ang kamatis, at sa olive oil, kasama ng isang kurot na asin, lutuin nang 10 minuto hanggang lumapot; sa dulo, ihalo ang kalahati ng oregano.

4. Sa malaking kawali, painitin ang cooking oil, at iprito ang mga piraso nang 2–3 minuto bawat gilid hanggang maging golden brown, saka ilagay sa paper towel.

5. Painitin ang oven sa grill setting (o sa 220 °C); ilagay sa baking tray ang mga breaded na piraso, pahiran ang bawat isa nang manipis ng tomato sauce, at ipatong ang ham at ang hiniwang mozzarella.

6. I-bake nang 5–6 na minuto, hanggang matunaw ang keso at mag-brown nang may batik; budburan ng natitirang oregano, at ihain kasama ng french fries o mashed potato.

Tip: Puwede mong ilagay sa refrigerator nang kalahating oras ang mga breaded na piraso bago iprito – sa ganitong paraan, hindi humihiwalay ang breading habang piniprito.