Поховане говеђе шницле са шунком и сиром (Milanesa napolitana)

1. Говеђи бут исеците на 4 шницле, између листова фолије истуците на дебљину од око 5 mm и благо посолите и побиберите са обе стране.

2. У дубоком тањиру умутите јаја са изгњеченим белим луком и ситно исецканим першуном; шницле уваљајте прво у јаја, па у презле, добро их притискајући дланом – аргентинска миланеса припрема се без брашна, само са слојем јаја и презли.

3. Парадајз нарендајте или ситно исецкајте и кувајте на маслиновом уљу са прстохватом соли 10 минута, док се не згусне; на крају умешајте половину оригана.

4. У великом тигању загрејте уље за пржење и пржите шницле по 2–3 минута са сваке стране до златносмеђе боје, па извадите на папирни убрус.

5. Загрејте рерну на грил режим (или на 220 °C); поховане шницле ставите у плех, сваку танко премажите сосом од парадајза и додајте шунку и исечену моцарелу.

6. Пеците 5–6 минута, док се сир не истопи и местимично порумени; поспите преосталим ориганом и послужите са помфритом или гњеченим кромпиром.

Савет: Паниране шницле можете ставити у фрижидер на пола сата пре пржења – тако се пох неће одвајати током пржења.