1. Taglia la fesa di manzo in 4 fette, battile tra due fogli di pellicola fino a uno spessore di circa 5 mm e sala e pepa leggermente entrambi i lati.
2. Sbatti le uova in un piatto fondo con l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato; passa le fette prima nell'uovo, poi nel pangrattato, premendolo bene con il palmo – la milanesa argentina non passa nella farina, solo nell'uovo e nel pangrattato.
3. Grattugia o trita finemente i pomodori e cuocili nell'olio d'oliva con un pizzico di sale per 10 minuti, finché si addensano; alla fine unisci metà dell'origano.
4. Scalda l'olio in una padella grande e friggi le cotolette 2-3 minuti per lato finché sono dorate, poi scolale su carta da cucina.
5. Preriscalda il grill del forno (o il forno a 220 °C); disponi le cotolette su una teglia, spalma su ciascuna un velo di salsa di pomodoro e coprile con il prosciutto e la mozzarella a fette.
6. Inforna per 5-6 minuti, finché il formaggio si scioglie e si dora qua e là; cospargi con il resto dell'origano e servi con patatine fritte o patate schiacciate.
Consiglio: Puoi mettere le cotolette impanate in frigorifero per mezz'ora prima di friggerle – così la panatura non si stacca in padella.
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