1. Κόψε το μοσχαρίσιο μπούτι σε 4 φέτες, χτύπησε ανάμεσα σε φύλλα μεμβράνης με σφυρί κρέατος σε πάχος περίπου 5 mm και αλατοπιπέρωσε ελαφρά και τις δύο πλευρές.
2. Σε βαθύ πιάτο χτύπησε τα αυγά με το λιωμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό· πέρασε τις φέτες πρώτα από το αυγό και έπειτα από τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας καλά με την παλάμη. Η αργεντίνικη milanesa πανάρεται μόνο με αυγό και φρυγανιά, χωρίς αλεύρι.
3. Τρίψε ή ψιλόκοψε την ντομάτα και μαγείρεψε στο ελαιόλαδο με μια πρέζα αλάτι για 10 λεπτά μέχρι να δέσει· στο τέλος πρόσθεσε τη μισή ρίγανη.
4. Ζέστανε το μαγειρικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγάνισε τις φέτες για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν· βγάλε σε απορροφητικό χαρτί.
5. Προθέρμανε τον φούρνο στο γκριλ (ή στους 220 °C)· βάλε τις παναρισμένες φέτες σε ταψί, άπλωσε λίγη σάλτσα ντομάτας σε καθεμία και πρόσθεσε το ζαμπόν και τη μοτσαρέλα σε φέτες.
6. Ψήσε για 5–6 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει κατά τόπους· πασπάλισε με την υπόλοιπη ρίγανη και σέρβιρε με πατάτες τηγανητές ή χοντρολιωμένες πατάτες.
Συμβουλή: Μπορείς να βάλεις τις παναρισμένες φέτες στο ψυγείο για μισή ώρα πριν το τηγάνισμα, ώστε να μην ξεκολλά το πανάρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.