阿根廷玉米淀粉牛奶焦糖夹心饼（Alfajores de maicena）

1. 将软化的黄油与糖打发至蓬松，然后逐个加入蛋黄和柠檬皮屑拌匀。

2. 将玉米淀粉、面粉和泡打粉一起过筛，加入黄油糊中；只要拌至成团即可：拌得太多，面团会变硬。

3. 用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。

4. 在撒了面粉的台面上将面团擀至 5 毫米厚，用直径 5 厘米的圆形模具切出圆片，放在铺了烘焙纸的烤盘上，以 170 °C 烤 10–12 分钟：饼应保持白色，只有底部上色；完全放凉（非常易碎）。

5. 在一半饼的底面抹上厚厚一层牛奶焦糖酱，再盖上另一片饼。

6. 将露出边缘的夹心在椰蓉中滚一圈。

小贴士：玉米淀粉夹心饼是最柔软、最酥松的一种：静置一天后，饼会吸收夹心的湿气，几乎入口即化。