智利番茄洋葱沙拉（Ensalada chilena）

1. 将紫洋葱纵向对半切开，再切成很薄的半月形片（羽毛状）。

2. 将洋葱放入碗中，撒上一小撮盐，倒入冷水浸泡 10 分钟，期间揉搓几次：这样能去掉部分辛辣味，但仍保持脆爽；充分沥干。

3. 将番茄去皮（划十字刀，放入沸水中烫 30 秒，皮就会自己脱落），切成薄的半月形片。

4. 将青辣椒去籽，切成很薄的圈。

5. 在碗中将番茄、洋葱和辣椒拌匀，淋上橄榄油，加盐。

6. 大量撒上切碎的香菜，立即配烤肉或智利馅饼（empanada）上桌。

小贴士：这是智利的国民沙拉，是 9 月 18 日国庆烧烤必不可少的配菜：全部的秘诀在于去皮的番茄和“洗过”的洋葱。