Chilijska sałatka z pomidorów i cebuli (Ensalada chilena)

1. Czerwoną cebulę przekrój wzdłuż na pół, a potem pokrój w cieniutkie półplasterki (pluma).

2. Cebulę w misce posyp szczyptą soli, zalej zimną wodą i mocz 10 minut, kilka razy przecierając – dzięki temu straci ostrość, ale pozostanie chrupiąca; dokładnie odsącz.

3. Pomidory obierz ze skórki (natnij na krzyż, zanurz na 30 sekund we wrzącej wodzie, skórka da się ściągnąć) i pokrój w cienkie półksiężyce.

4. Z zielonego chili usuń pestki i pokrój je w bardzo cienkie krążki.

5. W misce wymieszaj pomidory, cebulę i chili, skrop oliwą i posól.

6. Obficie posyp posiekaną kolendrą i podawaj od razu, do mięs z grilla lub empanad.

Wskazówka: W Chile to sałatka narodowa, obowiązkowy towarzysz asado podczas świąt 18 września – cały sekret tkwi w obranych pomidorach i „wypłukanej” cebuli.