1. लाल प्याज़ को लंबाई में आधा काटें और फिर बहुत पतले अर्धचंद्रों (पंख जैसे) में काटें।
2. प्याज़ एक कटोरे में रखें, एक चुटकी नमक छिड़कें, ठंडे पानी से ढकें और 10 मिनट भिगोएँ, कुछ बार रगड़ते हुए: इस तरह उसका कुछ तीखापन जाता है, पर वह कुरकुरा रहता है; अच्छी तरह निथारें।
3. टमाटर का छिलका उतारें (क्रॉस का चीरा लगाएँ, 30 सेकंड उबलते पानी में डुबोएँ और छिलका अपने आप उतर जाता है) और पतले अर्धचंद्रों में काटें।
4. हरी मिर्च के बीज निकालें और बहुत पतले गोल टुकड़ों में काटें।
5. एक कटोरे में टमाटर, प्याज़ और मिर्च मिलाएँ, जैतून का तेल डालें और नमक डालें।
6. ऊपर भरपूर कटा हरा धनिया छिड़कें और तुरंत, ग्रिल्ड मांस या एम्पानादा के साथ परोसें।
सुझाव: चिली में यह राष्ट्रीय सलाद है, 18 सितंबर के त्योहार के बारबेक्यू का अनिवार्य साथी: पूरा राज़ बिना छिलके वाले टमाटर और „धुले" प्याज़ में है।
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