Чилийска салата от домати и лук (Енсалада чилена)

1. Разполовете червения лук по дължина и го нарежете на съвсем тънки полукръгчета (плума).

2. Поръсете лука в купа с щипка сол, залейте със студена вода и накиснете за 10 минути, като го претривате няколко пъти – така остротата му намалява, но остава хрупкав; отцедете старателно.

3. Обелете доматите (срежете ги на кръст, потопете за 30 секунди в гореща вода и обелката ще се отдели) и ги нарежете на тънки полумесеци.

4. Почистете зеленото чили от семената и го нарежете на много тънки кръгчета.

5. В купа смесете доматите, лука и чилито, полейте със зехтина и посолете.

6. Поръсете обилно с нарязан кориандър и поднесете веднага към месо на скара или емпанада.

Съвет: Това е националната салата на Чили, задължителна гарнитура към асадото на празниците на 18 септември – цялата тайна е в обелените домати и „изпрания“ лук.