Чилийский салат из помидоров и лука (Ensalada chilena)

1. Красный лук разрежь вдоль пополам, затем нарежь тонкими, как волос, полукольцами (pluma).

2. В миске посыпь лук щепоткой соли, залей холодной водой и замочи на 10 минут, несколько раз перетерев, – так он потеряет остроту, но останется хрустящим; дай хорошо стечь.

3. Помидоры очисти от кожицы (надрежь крестом, опусти на 30 секунд в горячую воду, кожица снимется) и нарежь тонкими полумесяцами.

4. Зеленый чили очисти от семян и нарежь очень тонкими кольцами.

5. В миске перемешай помидоры, лук и чили, полей оливковым маслом и посоли.

6. Щедро посыпь нарубленной кинзой и сразу подавай к мясу на гриле или эмпанадам.

Совет: В Чили это национальный салат, обязательный спутник асадо на праздниках 18 сентября, – весь секрет в очищенных помидорах и «промытом» луке.