阿根廷蔬菜桃子炖牛肉（Carbonada criolla）

1. 将牛腱切成 3 厘米的块，用盐和胡椒调味，在大锅中用热油分批将各面煎至上色；盛出。

2. 用锅中的油将洋葱碎和甜椒丁炒 6 分钟，加入蒜泥、番茄泥和牛至，煮 5 分钟。

3. 将肉放回锅中，倒入水没过，盖上锅盖小火炖 1 小时。

4. 加入切成大块的南瓜、土豆和红薯，再煮 25 分钟，至蔬菜变软但不散烂。

5. 最后拌入甜玉米粒和去核切瓣的桃子，再煮 5–10 分钟；用盐和胡椒调味。

6. 盛入深盘；传统上也会盛在烤过的空心南瓜里上桌（carbonada en zapallo）。

小贴士：甜桃配咸肉的组合令人惊喜，但这正是地道的阿根廷风味：夏天可以用新鲜桃子，冬天可以用糖水桃罐头。