1. Κόψε το μοσχαρίσιο κότσι σε κύβους 3 cm, αλατοπιπέρωσε και ρόδισε σε δόσεις από όλες τις πλευρές σε μεγάλη κατσαρόλα με το καυτό λάδι· βγάλε.
2. Στο λίπος σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά φλάσκα σε κύβους για 6 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, την τριμμένη ντομάτα και τη ρίγανη και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
3. Επίστρεψε το κρέας, πρόσθεσε το νερό και σιγόβρασε σκεπασμένο για 1 ώρα.
4. Πρόσθεσε την κολοκύθα, τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες σε μεγάλους κύβους και μαγείρεψε για ακόμη 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να διαλυθούν.
5. Τέλος πρόσθεσε το γλυκό καλαμπόκι και τα ροδάκινα χωρίς κουκούτσια σε φέτες και μαγείρεψε για ακόμη 5–10 λεπτά· αλατοπιπέρωσε.
6. Σέρβιρε σε βαθιά πιάτα· παραδοσιακά προσφέρεται και μέσα σε κολοκύθα που έχει αδειάσει και ψηθεί στον φούρνο (carbonada en zapallo).
Συμβουλή: Ο συνδυασμός γλυκού ροδάκινου και αλμυρού κρέατος είναι απρόσμενος αλλά πολύ αργεντίνικος· χρησιμοποίησε φρέσκα ροδάκινα το καλοκαίρι και κομπόστα τον χειμώνα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.