1. Skær okseskanken i tern på 3 cm, krydr med salt og peber, og brun den på alle sider i hold i den varme olie i en stor gryde. Tag kødet op.
2. Svits finthakket løg og peberfrugt i tern i fedtet i 6 minutter. Tilsæt knust hvidløg, revne tomater og oregano, og kog i 5 minutter.
3. Læg kødet tilbage, hæld vandet ved, og lad det simre under låg ved svag varme i 1 time.
4. Tilsæt græskar, kartofler og sød kartoffel i større tern, og kog i yderligere 25 minutter, til grøntsagerne er møre, men ikke falder fra hinanden.
5. Tilsæt til sidst majs og udstenede ferskner i både, og kog i yderligere 5–10 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server i dybe tallerkener. Traditionelt serveres retten også i et udhulet, ovnbagt græskar (carbonada en zapallo).
Tip: Kombinationen af søde ferskner og salt kød er overraskende, men meget argentinsk – brug friske ferskner om sommeren og henkogte om vinteren.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.