Ragu na karne ng baka mula sa Argentina na may gulay at peach (Carbonada criolla)

1. Hiwain ang binti ng baka sa mga kubong 3 cm, asinan, paminta-han, at sa malaking kaserola, sa mainit na mantika, nang pa-batch, i-brown ang lahat ng gilid; hanguin.

2. Sa taba, pasingawan nang 6 na minuto ang pinong hiniwang sibuyas at ang pa-kubong hiniwang bell pepper, idagdag ang dinikdik na bawang, ang kinudkod na kamatis at ang oregano, at lutuin nang 5 minuto.

3. Ibalik ang karne, buhusan ng tubig, at nang may takip, sa mahinang apoy, pasingawan nang 1 oras.

4. Idagdag ang kalabasa, ang patatas at ang kamote na hiniwa sa malalaking kubo, at lutuin pa nang 25 minuto, hanggang lumambot ang mga gulay pero hindi madurog.

5. Sa huli, ilagay ang sweet corn at ang inalisan ng buto at pa-wedge na hiniwang peach, at lutuin pa nang 5–10 minuto; timplahan ng asin at paminta.

6. Ihain sa malalim na plato; tradisyonal din itong inihahain sa isang hinukay at in-bake na kalabasa (carbonada en zapallo).

Tip: Nakagugulat ang pagpapares ng matamis na peach at maalat na karne, pero napaka-Argentine nito – sa tag-init, puwede mo itong gawin gamit ang sariwang peach, at sa taglamig, ang de-latang peach.