阿根廷玉米豆子南瓜炖菜（Locro）

1. 前一天晚上，用大量的水将去皮白玉米（hominy：经碱液处理、去皮的白玉米）和白芸豆分别浸泡。

2. 在大锅中放入沥干的玉米和豆子，倒入 3 升水，煮沸后小火煮 1 小时。

3. 加入牛胸肉、猪小排和切丁的五花肉以及洋葱碎，再煮 1.5 小时，经常搅拌以免粘锅。

4. 加入切片的香肠和切丁的南瓜，再煮 45–60 分钟，至南瓜完全化开、炖菜变得浓稠绵滑；用盐和胡椒调味。

5. 上桌前做红油：将油加热，放入切圈的葱炒 2 分钟，离火后拌入红椒粉、孜然和辣椒碎。

6. 将炖菜盛入深盘，每份淋上一勺这种红色的香料油。

小贴士：这是阿根廷国庆日（5 月 25 日和 7 月 9 日）的传统菜：多做一些，因为第二天会更好吃。