1. Tối hôm trước, ngâm riêng hominy (bắp trắng đã ngâm kiềm, bỏ vỏ) và đậu trắng trong nhiều nước.
2. Cho bắp và đậu đã để ráo vào nồi lớn với 3 lít nước, đun sôi rồi nấu lửa nhỏ 1 giờ.
3. Thêm ức bò, sườn heo và thịt bụng heo cắt khối cùng hành tây băm, nấu thêm 1,5 giờ, khuấy thường xuyên để không cháy đáy.
4. Thêm chorizo cắt khoanh và bí đỏ cắt khối, nấu thêm 45–60 phút đến khi bí nhừ hoàn toàn, món hầm đặc mịn; nêm muối và tiêu.
5. Trước khi dọn, làm grasa colorada: đun nóng dầu, xào hành lá cắt khoanh 2 phút, nhấc khỏi bếp rồi trộn bột ớt paprika, caraway và ớt khô vụn.
6. Múc locro vào đĩa sâu, rưới một thìa dầu đỏ gia vị lên mỗi phần.
Mẹo: Locro là món truyền thống trong ngày lễ quốc gia Argentina (25 tháng năm, 9 tháng bảy) – nấu nhiều vì hôm sau còn ngon hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.