1. Udblød hominy (hvid majs behandlet i lud og befriet for skallen) og hvide bønner hver for sig i rigeligt vand aftenen før.
2. Hæld vandet fra majs og bønner, kom dem i en stor gryde med 3 liter vand, bring i kog, og kog ved svag varme i 1 time.
3. Tilsæt oksebryst, svineribben og svinebug i tern samt finthakket løg, og kog i yderligere 1,5 timer. Rør ofte, så det ikke brænder på.
4. Tilsæt chorizopølserne i skiver og græskarret i tern, og kog i yderligere 45–60 minutter, til græskarret er helt kogt ud, og ragouten er tyk og cremet. Smag til med salt og peber.
5. Lav grasa colorada inden servering: Varm olien, svits forårsløgene i ringe i den i 2 minutter, tag derefter panden af varmen, og rør paprikapulver, kommen og chiliflager i.
6. Øs locroen op i dybe tallerkener, og dryp en skefuld rød krydderolie over hver portion.
Tip: Locro er en traditionel ret på Argentinas nationale helligdage (25. maj og 9. juli) – lav en stor portion, den smager endnu bedre dagen efter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.