Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Večer předem namočíme hominy (bílou kukuřici máčenou v zásaditém roztoku a zbavenou slupek) a bílé fazole zvlášť do dostatku vody.
2. Ve velkém hrnci zalijeme scezenou kukuřici a fazole 3 litry vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 1 hodinu.
3. Přidáme hovězí hrudí, vepřová žebra a vepřový bok nakrájené na kostky i nadrobno nakrájenou cibuli a vaříme dalších 1,5 hodiny; často mícháme, aby se směs nepřichytila.
4. Přidáme chorizo nakrájené na kolečka a dýni na kostky a vaříme dalších 45–60 minut, až se dýně úplně rozvaří a ragú je husté a krémové; dochutíme solí a pepřem.
5. Před podáváním připravíme grasa colorada: rozehřejeme olej, 2 minuty v něm dusíme jarní cibulku nakrájenou na kolečka, odstavíme a vmícháme mletou papriku, kmín a chilli vločky.
6. Locro nabereme do hlubokých talířů a každou porci pokapeme lžící červeného kořeněného oleje.
Tip: Locro je tradičním jídlem argentinských státních svátků (25. května a 9. července) – připravíme velkou dávku, druhý den chutná ještě lépe.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.