1. Előző este a hominy-t (a lúgban áztatott, héjától megfosztott fehér kukoricát) és a fehér babot külön-külön bő vízbe áztatjuk.
2. Egy nagy fazékban a leszűrt kukoricát és babot felöntjük 3 liter vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön 1 órán át főzzük.
3. Hozzáadjuk a kockákra vágott marhaszegyet, sertésoldalast és sertésdagadót, valamint a finomra vágott hagymát, és további 1,5 órán át főzzük, gyakran megkeverve, hogy le ne kapjon.
4. Beletesszük a karikára vágott chorizókat és a felkockázott sütőtököt, és még 45–60 percig főzzük, amíg a tök teljesen szétfő, és a ragu sűrű, krémes lesz; sóval, borssal ízesítjük.
5. Tálalás előtt elkészítjük a grasa coloradát: az olajat felhevítjük, 2 percig pároljuk benne a felkarikázott újhagymát, majd levesszük a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát, a köményt és a chilipelyhet.
6. A locrót mély tányérokba merjük, és mindegyik adag tetejére egy kanál piros, fűszeres olajat csurgatunk.
Tipp: A locro Argentína nemzeti ünnepeinek (május 25., július 9.) hagyományos étele – nagy adagban főzd, másnap még jobb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.