1. Pada malam sebelumnya, rendam hominy (jagung putih yang direndam dalam larutan alkali dan dibuang kulitnya) serta kacang putih secara terpisah dalam banyak air.
2. Masukkan jagung dan kacang yang telah ditiriskan ke dalam panci besar bersama 3 liter air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 1 jam.
3. Tambahkan sandung lamur sapi, iga babi, dan bagian perut babi yang dipotong dadu, serta bawang bombai cincang halus, lalu masak lagi selama 1,5 jam sambil sering diaduk agar tidak gosong di dasar.
4. Masukkan chorizo yang diiris bulat dan labu potong dadu, lalu masak lagi selama 45–60 menit hingga labu benar-benar hancur dan ragout menjadi kental serta lembut; bumbui dengan garam dan merica.
5. Sebelum disajikan, buat grasa colorada: panaskan minyak, tumis daun bawang yang diiris bulat selama 2 menit, lalu angkat dari api dan campurkan paprika bubuk, jintan karaway, dan serpihan cabai.
6. Sendokkan locro ke piring cekung dan tuangkan sesendok minyak merah berbumbu di atas setiap porsi.
Tip: Locro adalah hidangan tradisional pada hari nasional Argentina (25 Mei, 9 Juli) – buat dalam jumlah besar, rasanya lebih enak keesokan harinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.