1. Blötlägg hominy (vit majs som har legat i en alkalisk lösning och befriats från skalet) och de vita bönorna var för sig i rikligt med vatten kvällen före.
2. Lägg den avrunna majsen och bönorna i en stor kastrull, häll på 3 liter vatten, koka upp och sjud på svag värme i 1 timme.
3. Tillsätt tärnad oxbringa, revbensspjäll och fläsksida samt finhackad lök och koka i ytterligare 1,5 timmar. Rör ofta så att det inte fastnar i botten.
4. Lägg i skivade chorizokorvar och tärnad pumpa och koka i ytterligare 45–60 minuter tills pumpan kokar sönder helt och grytan blir tjock och krämig. Smaka av med salt och peppar.
5. Gör grasa colorada före servering: hetta upp oljan, fräs skivad salladslök i 2 minuter, ta sedan av från värmen och rör ner paprikapulver, kummin och chiliflakes.
6. Ös upp locron i djupa tallrikar och ringla en sked av den röda kryddoljan över varje portion.
Tips: Locro är traditionell mat på Argentinas nationaldagar (25 maj, 9 juli). Laga en stor sats – den är ännu godare nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.