1. Legg hominyen (hvit mais som er behandlet med lut og har fått skallet fjernet) og de hvite bønnene i rikelig vann i hver sin bolle kvelden før.
2. Ha den avrente maisen og bønnene i en stor gryte, hell på 3 liter vann, kok opp og kok på svak varme i 1 time.
3. Tilsett oksebryst, svineribbe og svinebuk i terninger samt finhakket løk og kok videre i 1,5 timer. Rør ofte så det ikke svir seg.
4. Tilsett chorizo i skiver og gresskar i terninger og kok i ytterligere 45–60 minutter, til gresskaret er helt kokt i stykker og gryten er tykk og kremet. Smak til med salt og pepper.
5. Lag grasa colorada før servering: Varm oljen, surr vårløk i ringer i den i 2 minutter, ta av varmen og rør inn paprikapulver, karve og chiliflak.
6. Øs locroen i dype tallerkener og drypp en skje rød, krydret olje over hver porsjon.
Tips: Locro er en tradisjonell rett på Argentinas nasjonale høytidsdager (25. mai og 9. juli) – lag en stor porsjon, den er enda bedre dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.