1. Από το προηγούμενο βράδυ μούλιασε χωριστά σε άφθονο νερό το χόμινι (λευκό καλαμπόκι μουλιασμένο σε αλκαλικό διάλυμα και αποφλοιωμένο) και τα λευκά φασόλια.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάλε το σουρωμένο καλαμπόκι και τα φασόλια με 3 λίτρα νερό, άφησε να πάρει βράση και σιγόβρασε για 1 ώρα.
3. Πρόσθεσε το μοσχαρίσιο στήθος, τα χοιρινά πλευρά και τη χοιρινή κοιλιά σε κύβους, καθώς και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και μαγείρεψε για ακόμη 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
4. Πρόσθεσε τα τσορίθο σε ροδέλες και την κολοκύθα σε κύβους και μαγείρεψε για ακόμη 45–60 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να λιώσει εντελώς και το ραγού να γίνει πηχτό και κρεμώδες· αλατοπιπέρωσε.
5. Πριν το σερβίρισμα ετοίμασε τη grasa colorada: ζέστανε το λάδι, σοτάρισε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες για 2 λεπτά, απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε την πάπρικα, το αγριοκύμινο και τις νιφάδες τσίλι ανακατεύοντας.
6. Μοίρασε το λόκρο σε βαθιά πιάτα και πρόσθεσε πάνω σε κάθε μερίδα μια κουταλιά κόκκινο, αρωματισμένο λάδι.
Συμβουλή: Το λόκρο είναι παραδοσιακό φαγητό των εθνικών εορτών της Αργεντινής (25 Μαΐου, 9 Ιουλίου)· φτιάξε μεγάλη ποσότητα, την επόμενη ημέρα είναι ακόμη καλύτερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.