乌拉圭牛排三明治（Chivito）

1. 将土豆切成条，在冷水中浸泡 20 分钟，彻底擦干，在 160 °C 的油中预炸 5–6 分钟；捞出，上桌前再以 180 °C 炸 2–3 分钟至酥脆；最后撒盐。

2. 将西冷牛肉切成 4 块薄牛排（约 1 cm），用肉锤稍微敲平，用盐和黑胡椒调味。

3. 在平底锅中将培根煎至酥脆，然后用它的油将牛排每面煎 1 分钟；在每块牛排上放一片火腿和马苏里拉奶酪片，盖上锅盖焖半分钟，让奶酪融化。

4. 同时煎 4 个鸡蛋，将面包对半切开，切面朝下在平底锅中烤香。

5. 在面包下半部分抹上蛋黄酱，依次放上一片生菜叶、一片番茄、带奶酪的牛排、培根和煎蛋；盖上上半部分。

6. 装盘，配炸薯条和绿橄榄上桌。

小贴士：chivito 的意思是“小山羊”：传说一位阿根廷客人点了山羊肉，厨师却端上了牛肉。这个名字就这样流传了下来。