Urugwajska kanapka ze stekiem na talerzu (Chivito)

1. Ziemniaki pokrój w słupki, namocz w zimnej wodzie na 20 minut, dokładnie osusz, a następnie podsmaż w oleju w 160 °C 5–6 minut; wyjmij i przed podaniem smaż w 180 °C 2–3 minuty na chrupko, na koniec posól.

2. Rostbef pokrój na 4 cienkie (ok. 1 cm) plastry, lekko rozbij tłuczkiem, posól, popieprz.

3. Na patelni usmaż bekon na chrupko, a następnie na tym tłuszczu smaż steki po 1 minucie z każdej strony; na każdym połóż plaster szynki i pokrojoną w plastry mozzarellę i przykryj na pół minuty, żeby ser się roztopił.

4. W tym czasie usmaż 4 jajka sadzone, bułki przekrój na pół i opiecz na patelni przeciętą stroną.

5. Dolne połówki bułek posmaruj majonezem, połóż na nie liść sałaty, plaster pomidora, stek z serem, bekon i jajko sadzone; górna połówka idzie na wierzch.

6. Podawaj na talerzu, z frytkami i zielonymi oliwkami.

Wskazówka: Chivito znaczy „koźlątko” – według legendy pewien argentyński gość zamówił koźlęcinę, a kucharz podał mu zamiast niej wołowinę. Nazwa pozostała.