Chivito

1. Corte as batatas em palitos, deixe de molho em água fria por 20 minutos, seque bem e pré-frite em óleo a 160 °C por 5–6 minutos; retire e, antes de servir, frite a 180 °C por 2–3 minutos até ficarem crocantes; por último, salgue.

2. Corte o contrafilé em 4 bifes finos (de 1 cm aproximadamente), achate um pouco com o martelo de carne e tempere com sal e pimenta.

3. Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e depois, na gordura dele, frite os bifes por 1 minuto de cada lado; coloque sobre cada um uma fatia de presunto e a mussarela em fatias e deixe tampado por meio minuto, para o queijo derreter.

4. Enquanto isso, frite 4 ovos, corte os pães ao meio e toste na frigideira pelo lado cortado.

5. Passe maionese na metade de baixo dos pães e coloque por cima uma folha de alface, uma rodela de tomate, o bife com queijo, o bacon e o ovo frito; cubra com a metade de cima.

6. Sirva no prato, com batata frita e azeitonas verdes.

Dica: Chivito significa “cabritinho”: segundo a lenda, um cliente argentino pediu carne de cabrito e o cozinheiro, no lugar, serviu carne bovina. O nome pegou.