Уругвайско плато със сандвич със стек (Чивито)

1. Нарежете картофите на пръчици, накиснете в студена вода за 20 минути, подсушете старателно и изпържете предварително в олио с температура 160 °C за 5–6 минути; извадете и преди поднасяне изпържете при 180 °C за 2–3 минути до хрупкавост, накрая посолете.

2. Нарежете контрафилето на 4 тънки филии (около 1 cm), начукайте леко, посолете и поръсете с черен пипер.

3. Изпържете бекона в тиган до хрупкавост, после изпържете стековете в мазнината за 1 минута от всяка страна; сложете върху всеки филийка шунка и нарязаната моцарела, покрийте и оставете за половин минута, за да се разтопи сиренето.

4. Междувременно изпържете 4 яйца на очи, разполовете хлебчетата и препечете срезовете в тигана.

5. Намажете долните половини на хлебчетата с майонеза, сложете лист салата, резен домат, стека със сирене, бекона и яйцето на очи; покрийте с горните половини.

6. Поднесете в чиния с пържени картофки и зелени маслини.

Съвет: Чивито означава „малко козле“ — според легендата аржентински гост поискал козле, а готвачът му дал говеждо вместо него. Името останало.