Уругвайский сэндвич со стейком (Chivito)

1. Нарежь картофель брусочками, замочи на 20 минут в холодной воде, тщательно обсуши, затем предварительно обжарь в масле при 160 °C 5–6 минут; вынь и перед подачей дожарь при 180 °C 2–3 минуты до хруста, в конце посоли.

2. Нарежь говяжий антрекот на 4 тонких (около 1 см) ломтика, слегка отбей, посоли, поперчи.

3. На сковороде обжарь бекон до хруста, затем на этом жире жарь стейки по 1 минуте с каждой стороны; на каждый положи ломтик ветчины и нарезанную моцареллу и оставь под крышкой на полминуты, чтобы сыр расплавился.

4. Тем временем поджарь 4 яйца глазуньей, разрежь булочки пополам и подрумянь их срезом на сковороде.

5. Нижнюю половину булочек смажь майонезом, положи лист салата, ломтик помидора, стейк с сыром, бекон и глазунью; сверху – верхнюю половину.

6. Подавай на тарелке с картофелем фри и зелеными оливками.

Совет: Чивито означает «козленок» – по легенде, аргентинский гость попросил мясо козленка, а повар вместо него подал говядину. Название осталось.