우루과이 치비토 샌드위치(Chivito)

1. 감자를 막대 모양으로 썰어 찬물에 20분 담갔다가 물기를 잘 닦고 160 °C 기름에서 5–6분 초벌로 튀겨 건져요. 내기 직전에 180 °C에서 2–3분 바삭하게 튀기고 마지막에 소금을 쳐요.

2. 채끝살을 얇은 스테이크 4장(약 1 cm)으로 잘라 고기 망치로 살짝 두드려 펴고 소금과 후추로 간해요.

3. 팬에 베이컨을 바삭하게 구운 뒤 그 기름에 스테이크를 한 면에 1분씩 구워요. 스테이크마다 햄 한 장과 썬 모차렐라를 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹도록 30초 둬요.

4. 그동안 달걀 프라이 4개를 하고, 빵을 반으로 갈라 자른 면을 팬에 구워요.

5. 아래쪽 빵에 마요네즈를 바르고 상추 한 장, 토마토 한 조각, 치즈 스테이크, 베이컨, 달걀 프라이를 올린 뒤 위쪽 빵을 덮어요.

6. 접시에 감자튀김과 그린 올리브를 곁들여 내요.

팁: 치비토는 ‘새끼 염소’라는 뜻이에요. 전설에 따르면 아르헨티나 손님이 새끼 염소 고기를 주문했는데 요리사가 대신 소고기를 냈대요. 그 이름이 그대로 굳었어요.