智利玉米奶油焗肉派（Pastel de choclo）

1. 将鸡胸肉放入盐水中煮 20 分钟，然后切成条；将鸡蛋煮 10 分钟，去壳后切成四瓣。

2. 用油将切成细末的洋葱炒 10 分钟，加入牛肉末，翻炒并打散，至肉不再呈粉红色；用孜然、红椒粉、盐和胡椒调味，再煮 10 分钟：这就是 pino。

3. 将甜玉米粒与罗勒叶和牛奶用搅拌机打碎；在锅中融化黄油，倒入玉米泥，不停搅拌煮 10–15 分钟，至像玉米糊一样浓稠；加盐调味。

4. 在陶制（或普通）焗盘中铺上 pino，上面放上鸡肉条、四瓣鸡蛋、橄榄和葡萄干。

5. 用玉米奶油将全部覆盖，抹平表面，撒上糖。

6. 以 200 °C 烤 30–35 分钟，至表面焦糖化、出现金黄色的斑点；静置 10 分钟后配智利沙拉食用。

小贴士：上面撒糖并不是错误：智利人喜欢甜脆外壳与咸香调味肉馅之间的对比；如果不喜欢太甜，可以将用量减半。