1. Βράσε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και κόψε σε λωρίδες· βράσε τα αυγά για 10 λεπτά, ξεφλούδισε και κόψε στα τέσσερα.
2. Σόταρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι για 10 λεπτά, πρόσθεσε τον μοσχαρίσιο κιμά και ρόδισε σπάζοντάς τον μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του· πρόσθεσε αγριοκύμινο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και μαγείρεψε για ακόμη 10 λεπτά. Αυτό είναι το pino.
3. Πολτοποίησε το γλυκό καλαμπόκι με τα φύλλα βασιλικού και το γάλα στο μπλέντερ, λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα, πρόσθεσε τον πουρέ και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς για 10–15 λεπτά μέχρι να πήξει σαν πολέντα· αλάτισε.
4. Άπλωσε το pino σε πήλινο σκεύος (ή πυρίμαχο), μοίρασε πάνω τις λωρίδες κοτόπουλου, τα τέταρτα αυγών, τις ελιές και τις σταφίδες.
5. Σκέπασε με την κρέμα καλαμποκιού, ίσιωσε την επιφάνεια και πασπάλισε με τη ζάχαρη.
6. Ψήσε σε φούρνο στους 200 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια και να αποκτήσει χρυσαφιές κηλίδες· άφησε να σταθεί για 10 λεπτά και σέρβιρε με ensalada chilena.
Συμβουλή: Η ζάχαρη στην επιφάνεια μπαίνει επίτηδες· στη Χιλή αγαπούν την αντίθεση της γλυκιάς κρούστας με το αλμυρό, καρυκευμένο κρέας. Για λιγότερο γλυκιά εκδοχή μείωσε την ποσότητα στο μισό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.