Чилийски месен пай с царевичен крем (Пастел де чокло)

1. Сварете пилешките гърди в подсолена вода за 20 минути, после нарежете на ивици; сварете яйцата за 10 минути, обелете и нарежете на четвъртини.

2. Задушете ситно нарязания лук в олиото за 10 минути, добавете смляното говеждо и запържете, като го раздробявате, докато изгуби розовия си цвят; овкусете с ким, червен пипер, сол и черен пипер и гответе още 10 минути — това е пино.

3. Блендирайте сладката царевица с листата босилек и млякото на пюре, разтопете маслото в тенджера, налейте пюрето и варете при непрекъснато разбъркване за 10–15 минути, докато се сгъсти като качамак; овкусете със сол.

4. Разстелете пиното в глинен съд (или огнеупорен съд), върху него разпределете пилешките ивици, четвъртинките яйца, маслините и стафидите.

5. Покрийте всичко с царевичния крем, загладете и поръсете със захарта.

6. Печете във фурна при 200 °C за 30–35 минути, докато отгоре се карамелизира и получи златистокафяви петна; оставете да почине за 10 минути, после поднесете с енсалада чилена.

Съвет: Захарта отгоре не е грешка: чилийският вкус обича контраста между сладката коричка и соленото, подправено месо — ако искате по-малко сладко, намалете количеството наполовина.