1. Koka kycklingbröstet i saltat vatten i 20 minuter och skär sedan i strimlor. Koka äggen i 10 minuter, skala och skär i fjärdedelar.
2. Fräs den hackade löken i oljan i 10 minuter, tillsätt nötfärsen och stek under omrörning tills den smulats sönder och inte längre är rosa. Krydda med kummin, paprikapulver, salt och peppar och tillaga i ytterligare 10 minuter – detta är pino.
3. Mixa sockermajsen med basilikabladen och mjölken i en blender. Smält smöret i en kastrull, häll i purén och koka under ständig omrörning i 10–15 minuter tills den tjocknar som polenta. Smaka av med salt.
4. Bred ut pinon i en lerform (eller ugnsfast form) och fördela kycklingstrimlorna, äggklyftorna, oliverna och russinen ovanpå.
5. Täck allt med majskrämen, jämna till ytan och strö över sockret.
6. Grädda i ugnen vid 200 °C i 30–35 minuter tills ytan karamelliseras och får gyllenbruna fläckar. Låt vila i 10 minuter och servera sedan med ensalada chilena.
Tips: Sockret ovanpå är inget misstag: den chilenska smaken uppskattar kontrasten mellan söt skorpa och salt, kryddigt kött. Halvera mängden om du vill ha det mindre sött.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.