智利蔬菜炖牛肉（Cazuela de vacuno）

1. 将牛肋排切成 6 块（带骨），用盐和胡椒调味，在大锅中用油将各面煎至上色。

2. 加入切成瓣的洋葱、切条的甜椒和捣成泥的大蒜，撒上牛至和孜然，炒 3 分钟，倒入水，小火煮 1.5 小时，期间撇去浮沫。

3. 加入整个（或对半切开的）土豆、切成大块的南瓜和切成 4–5 厘米段的玉米棒，煮 20 分钟。

4. 加入大米和切段的四季豆，再煮 15 分钟，至全部变软；用盐和胡椒调味。

5. 在每个盘子里放一块肉、一个土豆、一块南瓜和玉米，浇上热汤。

6. 大量撒上新鲜香菜，配智利香菜莎莎（pebre）或辣椒酱食用。

小贴士：在智利，cazuela 是作为一餐的一锅出来吃的：先用勺子喝汤，再用刀叉吃肉和蔬菜；所以块切得很大。