Чилийска говежда супа със зеленчуци (Касуела де вакуно)

1. Нарежете говеждите ребра на 6 парчета (с костта), посолете, поръсете с черен пипер и запържете в олиото в голяма тенджера от всички страни.

2. Добавете лука на резени, чушката на ивици и счукания чесън, поръсете с ригана и кима, запържете за 3 минути, после налейте водата и варете на слаб огън за 1,5 часа, като обирате пяната.

3. Добавете целите (или разполовени) картофи, тиквата на големи парчета и царевичните кочани на кръгчета с дебелина 4–5 cm и варете за 20 минути.

4. Сипете ориза и нарязания зелен фасул и варете още 15 минути, докато всичко омекне; овкусете със сол и черен пипер.

5. Във всяка чиния сложете парче месо, картоф, парче тиква и царевица и залейте с горещата супа.

6. Поръсете обилно с пресен кориандър и поднесете с пебре или чили сос.

Съвет: В Чили ядат касуелата като основно ястие: първо супата с лъжица, после месото и зеленчуците с нож и вилица — затова парчетата остават големи.